烹调时，何时方调味品也是值得我们探究的问题，因为时机不同，营养成分的吸收程度也就不同。如何才能拥有健康厨房？首先要掌握好放烹调调味品的时间。健康厨房 烹调时何时放酱油才营养健康？         优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应注意：        1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
       2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
       3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。        4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。